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【百科事典】 手づくり

手づくりうどん 味の民芸 とは
手づくりうどん 味の民芸(てづくりうどん あじのみんげい)は味の民芸フードサービス株式会社が出店しているうどん処・和風レストラン。日清食品グループの一員。手づくりうどん 味の民芸(以下「味の民芸」)は1976年に店舗が岡山県に1号店が開店。うどんを中心としたメニューで展開しており、全国に108店舗を展開している。特に関東地方 関東を中心に展開しており、近畿・中国地区では岡山県の4店舗が最多である。味の民芸では社員に「民芸品質」を徹底しており、料理が温かいうちに(料理が冷める前に提供する)、早く、おいしく提供することが義務づけられている。そして、他社の様に大規模工場である程度加工されたものを店舗まで配送して料理にして提供する方式ではなくて、各店舗で野菜や肉、魚を下ごしらえする段階から家庭料理の様に一から行っているため、一般的なチェーン店よりも新鮮な食材を使った料理が食べられる。(冷凍で届けられた食材を加工してまた冷凍するという大量生産品でありがちな鮮度落ちがあまり起こらない)

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